SOBRE LA FILOSOFÍA II

All-focus

Veamos: ¿Qué es la Filosofía? ¿De donde viene esta palabra? Filosofía es el amor por el conocimiento, el deseo de saber, de aprender, el querer conocer todo tipo de cosas, desde nosotros/as mismos/as hasta todo el universo, si puede ser. Etimologicamente, viene de dos palabras griegas: filos, pronunciado filos (amigo) y sofos, que se pronuncia sofos (inteligencia, sabiduría).

Queremos saber quiénes somos, de dónde venimos y a dónde iremos. Por lo menos, eso intentamos; el que lo logremos o no en mayor o menor medida es algo totalmente aleatorio.

A parte de este principio básico, la primera regla filosófica es: que si a lo largo de tu estudio de un tema, sea el que sea, llegas a darte cuenta de que lo que pensabas sobre ese tema es falso, erróneo, debes pisar el freno y empezar otra vez de cero. Nada de intentar camuflar, sostener, parchear para seguir en tus trece, erre que erre.

Ese ha sido precisamente el gran fallo de muchos filósofos de renombre universal, que a lo largo de la historia se han equivocado y han permanecido en su línea de pensamiento, quizás pensando que inventando una teoría no válida el mundo cambiaría. No se debe intentar forzar las situaciones límites, porque por eso se llaman así y no de otra manera.

Eso no es Filosofía, sino cabezonería y demuestra además  poca inteligencia. Seamos honrados, analicemos, juzguemos, y si vemos que nos equivocamos, rectifiquemos.

Toda una vida de estudio siguiendo una única línea de investigación puede llevar a ese punto en el que uno repara en su error. Y debe de ser capaz de asumirlo sin rasgarse las vestiduras. Como mínimo ya sabe algo más que no sabía antes: eso que pensaba era falso, erróneo.

Sorprende a veces comprobar que personajes ilustres de su tiempo cometieron errores importantes en este sentido. Y ahora estudiamos su vida y su obra en la facultad. No entraré en detalles ni aquí ni ahora. Se dice el pecado y no el pecador.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

SOBRE LA FILOSOFÍA I

All-focus

Hablando de batallitas…Hoy quiero haceros participar de unos pensamientos que vienen a cuento:  SOBRE LA FILOSOFÍA.

La filosofia, una ciencia mal conocida. Para muchos/as es aquel rollo del que no entendían nada cuando hacían el bachillerato superior. Una serie de palabras y de fórmulas que se aprendían de memoria para aprobar y punto.

Quizás contribuía a ello el hecho de que muchos profesores/as de esa materia no estaban contentos con lo que hacían; se veían obligados a ganarse la vida como cualquier hijo de vecino y se habían dedicado a dar clases como podían vender judías en un colmado. Y claro, estaban amargados/as y algunos/as tenían como consecuencia una úlcera de estómago. Además su pobre sueldo no daba para grandes dispendios.

Yo recuerdo que el que nos daba esa materia en quinto y en sexto era de esta clase. Y se vengaba del alumnado poniéndonos un mote a cada uno, según su número de matrícula en el aula. A las tres de la tarde, la primera después de comer…un palo, un auténtico palo, sí señor. Ahora sí, él se divertia torturándonos. Lo primero que hacía era preguntar la lección del día; eso era inevitable e imprescindible. Decía por ejemplo: “la niña bonita” y todos sabíamos que eso significaba que tenia que salir a dar la lección el número quince. O “la mala suerte” y debía salir el doce(no hubiera quedado bien que un profesor dijera tacos).

Cuando había torturado a tres o cuatro, durante cerca de media hora, por este sistema, explicaba. Y se notaba que dominaba perfectamente el tema, pero que le aburría enseñarlo porque sabia que no interesaba  casi a nadie en aquella clase.

Yo lo digo siempre: el profesorado nos influye mucho; a pesar de ello, yo estudié Filosofía y Letras y disfruté mucho aprendiendo Filosofía de verdad. Es todo un mundo el saber filosófico ¿o debería decir el conocimiento filosófico?

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

L’HEREU RIERA, UNA CANCIÓN TRADICIONAL CATALANA DE LAS MÁS FAMOSAS

LA MÚSICA nos acompaña durante toda nuestra vida, aunque a algunas personas no les guste o no les interese demasiado. Antes de nacer ya recibimos, como esponjas que somos, unos estímulos musicales importantes que nos comunica nuestra madre y todo su entorno cotidiano.

La música refleja nuestro estado de ánimo de cada momento. Existe una alegre, otra triste, otra añoradora, otra patriótica, etc., etc. Para todos los gustos, desde luego.

No ha existido a lo largo de toda la historia un pueblo que no haya creado una música propia, copiada o no de otras culturas. La música ha viajado siempre con nosotros, o sino que se lo pregunten a aquellas gentes que fueron llevadas a la fuerza al continente americano. Gracias a ellos ese continente disfruta ahora de música de calidad y distinta de otras. Los blues, el negro espiritual, el jazz…

Catalunya también tiene, claro está, un rico bagaje musical que ofrecer al mundo, con una larga tradición popular. Canciones infantiles, románticas, de Navidad, etc., etc.

“L’hereu Riera” ( “El heredero Riera”) es sin duda una de las más conocidas y cantadas por numerosos grupos festivos:

Per a Sant Antoni
grans balles hi há,
per a Sant Maurici
tot el poble hi vá.
Tra la ra la la ra la la,
tra la la ra la,
tra la ra la la ra la la
tra la la ra la.

N’hi van tres donzelles,
són de l’Empordà,
L’una diu a l’altra:
i a tu qui et traurà?

Anem donzelletes,
anem a ballar,
que l’hereu Riera
ens hi farà entrar.

La primera dansa
la’n treu a ballar,
la segona dança
la nova arribà.

-A fe, hereu Riera
b´çe pots ben dansar,
que la teva aimada
a la mort n’està.

Tota la música
de cop va parar.
-Perdonin senyores,
que me’n tinc d’anar.

Que la meva aimada
a la mor n’està.
Agafa’l gambeto
al bras se’l tirà

Agafa’l sombrero
per plaça se’n va;
dona un tomb per plaça
sombrero a la mà.

Se’n va dret la casa
que’ll solia anar.
Se n’entra cap dintre
sens dir-ne qui hi ha.

Tot pujant l’escala
la sent sospirar
-Deu vos guard Maria;
Maria, com va?

-Per a mi Riera,
molt malament va,
febre nit i dia
que’m cuida a matà.

Gira els ulls en terra,
se’n posa a plorar.
-Que’n plores, Riera?
No’n tens de plorar.

Tinc una germana,
t’hi podràs casar.
Si ella no t’agrada
pel món prou n’hi ha.

Les joies que porto
les hi podràs dar.
A la Verge del Carme
li vaig demanar.

Que si m’adovaba
l’iré a visitar.
Per a mi, Maria,
cap més n’hi haurà.

Se’n gira d’esquena
a ll’església se’n va,
devant d’un Sant Cristo
se’n va agenollar.

-Senyor, que m’ajudi
si em vol ajudar
que’em torni l’aimada
que a lamort n’està.

Al cap dels nou dies
Maria es llevà,
a les tre setmanes
se varen casa.

Letra tomada de: https://www.kumbaworld.com/kw_canco.php?idcanco=294

(26-05-2021)

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

La musaká a mi estilo griego

Khanià o Xania, Creta (2015)

Uno de los platos mediterráneos más extraordinarios que conozco es la musaka, o musaká; nunca sabré realmente como se pronuncia. Porque es típico de todo el Próximo Oriente y también de Grecia, aunque normalmente lo conocemos como un producto griego. Es uno de aquellos cocinados que se hacen en distintos países. Su base es mediterránea, claro; y por tanto pertenece a la mejor cocina mundial, la más sana, variada y completa, como se sabe.

Como la paella, ofrece muchas variantes locales. Es un deleite saborearla, por ejemplo, sentado en uno de aquellos pequeños restaurantes de la avenida que sube hacia la Acrópolis, en Plaka; o en Oráa, Thera, un lugar con unas puestas de sol inmejorables y famosas.

Yo personalmente la hago a mi gusto particular, estilo griego desde luego, pero con un toque personal en función de mis preferencias. Sabed que podéis quitarle el tomate, o añadirle pimientos, si queréis, pero que no le falte nunca la berenjena. Y la carne puede ser de lo que os apetezca, ningún problema. Una mezcla de cerdo y ternera va muy bien.

Sal, yo le pongo poca por motivos de salud, pero allá cada uno con su conciencia. Yo cuando veo que dicen: “un poquito de sal” y veo que le echan mucha cantidad, pienso: “yo eso no me lo como”. Hay que usar menos sal y muchas hierbas aromáticas y especias.

Quien tenga la costumbre de comer con mucha sal, debe añadirla a la bechamel, al sofrito y a la carne. Y si le sienta mal, que espabile. La comida que yo hago está siempre más bien sosa, desde luego, cuestión de costumbre.

Y lo mismo hago con el aceite. Desde luego para mí en cocina no existe otro que el de oliva puro virgen extra. Lo uso siempre, pero ojo, sin exagerar. Cuando veo que le ponen un chorreón sin ningún problema a la sartén, pienso que eso es grasa sobrante, poca salud. En fin…

Pero vamos a lo importante:

Ingredientes:

3 berenjenas.

Carne picada de cerdo, 500 gramos.

Carne picada de ternera, 500 gramos.

Cuatro tomates rama, bien maduros.

 Una cabeza de ajos.

Dos cebollas grandes.

Hierbas y especias: cúrcuma, pimienta, orégano, albahaca y pimentón dulce. La cúrcuma, como es sabido, tiene un sabor fuerte y muy característico. A mí me encanta y la uso para muchas cosas; pero si a alguien le disgusta, que no la use y en paz. A considerar que a quien le guste el curry , debe saber que el curry es cúrcuma con una mezcla de pequeñas cantidades de otras cosas. La cúrcuma, entre otras cualidades salutíferas importantes que tiene, también le da un toque exótico-oriental especial a los platos.

Aceite de oliva virgen extra.  

Un vaso de buen vino tinto.

Queso rallado, puede ser un emmental helvético, un grana del Véneto, más fuerte, o incluso un graviera cretense, o el que prefiráis.

Sal, poca, un pellizco.

Para la bechamel: leche, harina y aceite. Medio litro de leche semidesnatada, tres cucharadas de harina y otras tantas de aceite. Mucha gente emplea la mantequilla, por aquello del más, más, gusto…Pero eso lleva mucha grasa, más que el buen aceite. Por eso yo siempre, donde dice mantequilla, pongo aceite de oliva virgen extra. Mucho más sano que la mantequilla. Aunque eso no quiere decir que la eliminemos totalmente de nuestra dieta, pero tomadla siempre muy de vez en cuando y en pequeña cantidad. Nuestro colesterol y nuestros triglicéridos nos lo agradecerán.

El tema de usar mantequilla es de origen francés, una buena cocina; pero yo prefiero el aceite, más ibérico y mediterráneo.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande pongo una base de aceite y en seguida echo los ajos bien picados. Cuando comienzan a saltar, añado la cebolla bien picada también. Y dejo pochar con el fuego bajo.

Sofrito: aceite, ajo y cebolla

Cuando está dorada la cebolla pongo la pimienta, la sal(una pizca solo), la cúrcuma y las hierbas. Remuevo bien. Y a continuación la carne picada de cerdo y ternera. Removiendo. Pongo el fuego a media potencia. Remuevo bien  hasta que la carne quede bien sellada.

La carne añadida

Añado los tomates triturados, remuevo bien y añado el vino, que será tinto y de muy buena calidad. Nunca cocinéis con un vino barato, no sale a cuenta; es mucho más satisfactorio si es bueno: un Castell del Remei, un Sangre de Toro de Torres, un Costers del Segre, un Cariñena, un Valdepeñas o un Ribera del Duero pueden ir bien, por ejemplo; incluso un Lambrusco tinto. Pongo el fuego más fuerte para que evapore rápido el alcohol. Remuevo bien. Reservo.

El tomate y el vino tinto añadidos

Mientras, cuando tengo el sofrito haciéndose,  pongo en una bandeja de horno con su papel las berenjenas cortadas a lo largo en tiras finas. Les echo por encima un poco de aceite y las meto a asar. Y tengo el horno, precalentado, a 220 grados durante treinta  minutos, controlando. Depende del tipo de horno que tengáis. Por cierto, eso de poner las berenjenas en agua con sal…Yo no lo hago nunca y no noto que amarguen ni piquen ni nada parecido. Creo que eso es una de tantas leyendas de la cocina universal.

Una vez lista la carne, hago la bechamel: En un cazo meto un buen fondo de aceite y en seguida la harina. Removiendo bien, hasta que queda formando una pasta. En ese momento echo la leche, toda a la vez, sin dejar de remover. Según vaya cuajando, veremos si hay que añadir algo o no.  

Es importante no dejar de remover, para que no se formen grumos. Claro, que si no os importan esos grumos, ningún problema. El sabor no cambiará por ello. En realidad, en esto de la cocina, como en todo, existen muchos prejuicios y se hacen muchas cosas a veces sin saber por qué. Reservar.

Acto seguido, una bandeja de horno, yo las uso de vidrio normalmente pero da lo mismo. En ella pongo una primera capa  de berenjenas. A continuación la carne. Y otra capa de berenjenas.

Montando las capas
Dos capas de berenjenas y una de carne

Y  la bechamel, que actuará de tapa del conjunto. Finalmente, le pongo por encima queso rallado, al gusto.

La bechamel

Y lo meto en el horno, que tengo precalentado, a 225 grados. Unos treinta y cinco minutos después compruebo con un punzón si la textura ha llegado a su punto adecuado. Sino, unos minutos más, controlando. Está listo cuando el punzón que has hincado sale limpio.

Al horno

Cuando ya está,  enciendo el grill y subo la temperatura al máximo, poniendo dos minutos y  observo el aspecto que va tomando. Más o menos tostado, eso depende del gusto de cada uno.

La musaká, lista

Y listos, a disfrutarlo, aunque siempre podéis echarle por encima, una vez fuera del horno, un poco de perejil picado para darle otro tono de color. Hay que aprender de los buenos como Arguiñano. Yo lo intento.

Ah, y para aquellas personas más ansiosas y hambrientas, esto es como lo que le gusta tanto a Garfield: en una bandeja más alta se van poniendo más capas de todo…

Ramon Montanyà i Maluquer 23-5-2021

SOBRE EL CONCEPTO DEL BIEN (3)

 El hedonismo considera que el bien es la satisfacción del placer sensual, mientras que el epicureísmo considera que la felicidad del hombre consiste en la búsqueda del placer, un placer moderado que se consigue obrando ‘con buen cálculo’. No elegimos cualquier placer, sino que a veces evitamos placeres porque de ellos se deriva un dolor mayor. De acuerdo con esto, todo placer es por naturaleza un bien, pero no todo placer ha de ser aceptado.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

SOBRE EL CONCEPTO DEL BIEN (2)

SOBRE EL CONCEPTO DEL BIEN (2)

Durante el período helenístico, siglos III-II a.C., las distintas corrientes éticas mostraron sus diferencias con respecto al tema del bien: En el estoicismo, el bien representa la virtud más alta. Ésta se consigue viviendo de acuerdo con la Naturaleza, a la que consideran un Todo ordenado y racional. Para alcanzar el bien o la virtud han de evitarse por completo las pasiones (dolor, temor, placer, deseo sensual) mediante el autodominio y la ataraxia (o imperturbabilidad del ánimo). En el terreno del conocimiento, es posible ser virtuoso o bueno a través de la epojé o suspensión del juicio. Algo muy distinto piensan otras escuelas de esa época, como el hedonismo o el epicureísmo.

SOBRE EL CONCEPTO DEL BIEN (1)

Por ejemplo, Aristóteles cree que el bien supremo del hombre es la felicidad. Ésta es la máxima virtud. Pero a diferencia de su maestro Platón, para quien el Bien es único, la felicidad (o el bien en Aristóteles) consiste en el ejercicio perfecto de cada actividad propia del hombre. En este sentido, hay muchos tipos de bien, unidos cada uno de ellos a una virtud distinta. Es necesario partir de la experiencia propia y de los hechos para alcanzar el máximo grado de perfección y virtud en cualquier actividad. De este modo, se alcanza la felicidad o la bondad, a la que se llega por muchos caminos.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

SOBRE EL CONCEPTO DEL BIEN

Según vuestra opinión, ¿por qué existen tantas y variadas concepciones sobre el bien? ¿Significa eso que es imposible alcanzar una definición universal del bien con la cual estén de acuerdo la práctica totalidad de los seres humanos?

¿Queréis dar vuestra opinión personal acerca del debate sobre si la idea de bien es algo natural a todos los humanos o, en cambio, es un concepto cultural que se transmite mediante una educación en valores?

Si os parece, podemos abrir aquí un espacio para comentar esto.